Υλικά για ταψάκι 20×20cm :

για την βάση:
350 γρ. χουρμάδες
140 γρ. φουντούκι ανάλατο, αλεσμένο
1 κ.σ. κακάο
70 γρ. βρώμη, αλεσμένη
για την γέμιση:
210 γρ. κάσιους ωμά
45 γρ. λάδι καρύδας
75 γρ. φουντουκοβούτυρο
60 γρ. μπανάνα ώριμη

για την επικάλυψη:
110 γρ. αβοκάντο ώριμο
3 κ.σ. κακάο
6 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή μέλι
1/4 κ.γ. εκχύλισμα καραμέλας
2 κ.σ. φουντουκοβούτυρο

Εκτέλεση:
Μουλιάζω σε ένα μπολάκι σε ζεστό νερό τους χουρμάδες και σε ένα άλλο τα κάσιους για 2 ώρες. Κατόπιν πολτοποιώ τους στραγγισμένους χουρμάδες στο μπλέντερ ώσπου να γίνουν πάστα. Προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά της βάσης και πολτοποιώ ώστε να αναμειχθούν. Αδειάζω το μείγμα σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα, το απλώνω και το πατικώνω. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και το βάζω στο ψυγείο. Στη συνέχεια φτιάχνω την γέμιση χτυπώντας αρχικά στο μπλέντερ τα στραγγισμένα κάσιους κι ύστερ ατα υπόλοιπα υλικά. Απλώνω την κρέμα αυτή πάνω στην βάση που έχω στο ψυγείο. Τέλος χτυπώ και τα υλικά της επικάλυψης και την απλώνω πάνω από την κρέμα. Γαρνίρω με λίγα σπασμένα φουντούκια και λίγο φουντουκοβούτυρο. Βάζω το ταψάκι στην κατάψυξη σκεπασμένο. Την επομένη με ένα καλό μαχαίρι κόβω σε κομματάκια (εμένα μου βγήκαν γύρω στα 38), μπορείτε φυσικά να τα κόψετε σε μεγαλύτερα κομμάτια. Τα αποθηκεύω σε μπολ στην κατάψυξη. Καταναλώνονται ή σαν παγωτίνια ή σαν παστάκια, άμα τα αφήσετε εκτός κατάψυξης για λίγη ώρα.

Καλή σας απόλαυση!

https://theveggiesisters.gr/