Αυγούστου 09, 2020

Διατροφή

Τα τρία βότανα, πλούσια σε αιθέρια έλαια και ένζυμα, μπορούν να αποδειχθούν θαυματουργά για το πεπτικό σύστημα και το ευχάριστο είναι ότι όλοι τα έχουμε στην κουζίνα μας
Ο σύγχρονος τρόπος ζωής και οι κακές διατροφικές συνήθειες επηρεάζουν όλο και συχνότερα το πεπτικό μας σύστημα. Δυσφορία, δυσλειτουργία του εντέρου ακόμη και αύξηση βάρους μπορούν να οφείλονται σε προβληματικό πεπτικό σύστημα. Τα αντιόξινα φάρμακα μπορούν να βοηθήσουν σημαντικά, λύσεις όμως βρίσκονται και στο ντουλάπι της κουζίνας μας. Πλήθος μελετών έχουν αποδείξει την αποτελεσματικότητά βοτάνων που χάρη στα αιθέρια έλαια ή ένζυμα που περιέχουν μπορούν να συμβάλουν σε καλύτερη πέψη. Τρία σημαντικά βότανα:

1. Τζίντζερ: Το τζίντζερ ή πιπερόριζα, αποτελεί αγαπημένο γιατροσόφι στην Ινδία για τη θεραπεία όλων των πεπτικών ενοχλήσεων, από δυσπεψία και ναυτία έως φούσκωμα. Το τζίντζερ θεωρείται ότι προστατεύει το έντερο, βοηθά στην ταχύτερη κυκλοφορία των τροφίμων μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα και μειώνει τα αέρια, το φούσκωμα και τις κράμπες. Ενεργοποιεί επίσης τους γευστικούς κάλυκες και τη ροή των γαστρικών υγρών. Σύμφωνα με την αγιουρβέδα («η επιστήμη της ζωής» στα σανσκριτικά), την «Μητέρα Όλων των Θεραπειών» όπως αναφέρεται συχνά καθώς αποτελεί ένα από τα αρχαιότερα συστήματα παραδοσιακής ιατρικής στην Ινδία, το τζίντζερ είναι ένα εξαιρετικό βότανο για την «τιθάσευση της πεπτικής φλόγας». Ορισμένοι εναλλακτικοί γιατροί της αγιουρβέδα μάλιστα προτείνουν πριν από κάθε γεύμα τη μάσηση ενός μείγματος λίγου τεμαχισμένου ή τριμμένου φρέσκου ​​τζίντζερ, με μερικές σταγόνες χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι.

2. Μαύρο πιπέρι: Το πικάντικο πιπέρι περιέχει την ένωση πιπερίνη, η οποία ενισχύει την πέψη φυσικά και συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση των τροφών. Το μαύρο πιπέρι, επιπλέον, βελτιώνει την έκκριση του υδροχλωρικού οξέος που βοηθά περαιτέρω στη βελτίωση της πέψης.

3. Γαρύφαλλο : Η ευγενόλη που υπάρχει στο γαρύφαλλο αποδεικνύεται ιδιαιτέρως αποτελεσματική στη θεραπεία γαστρικών προβλημάτων όπως η δυσπεψία και ο μετεωρισμός. Αφέψημα ή ζεστό νερό με λίγο γαρύφαλλο αποτελούν έναν ιδανικό τρόπο για να επωφεληθείτε από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

https://ygeiamou.gr/

Διατροφή

Ποια καλοκαιρινά φρούτα κερδίζουν τις εντυπώσεις και σε γεύση και σε διατροφική αξία;

Οι καλοκαιρινοί μήνες αποτελούν την κατάλληλη περίοδο για τον εμπλουτισμό του καθημερινού διαιτολογίου με ποικιλία φρέσκων φρούτων, δεδομένης της αυξημένης διαθεσιμότητάς τους την περίοδο αυτή. Τα φρούτα του καλοκαιριού είναι ιδιαίτερα αγαπητά για το έντονο χρώμα, το άρωμα και την πλούσια γεύση τους. Κάθε φρούτο ξεχωρίζει για τη δική του μοναδική σύσταση, καθώς και τα οφέλη που προσφέρει στην υγεία μας. Η κατανάλωση ποικιλίας εποχιακών φρούτων σε καθημερινή βάση εξασφαλίζει τη βέλτιστη πρόσληψη πληθώρας θρεπτικών συστατικών, απαραίτητων για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού.

Καρπούζι: Ό,τι πρέπει για την καρδιά μας

Το καρπούζι είναι ο πρωταγωνιστής των καλοκαιρινών φρούτων και αποτελεί εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Κατατάσσεται στα φρούτα χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου καθώς 100 γρ. καρπουζιού αποδίδουν μόλις 30 kcal, αποτελείται περίπου από 92% νερό συμβάλλοντας στην ενυδάτωση του οργανισμού και 7,5% υδατάνθρακες, εκ των οποίων το 6,4% είναι σάκχαρα και το 0,4% φυτικές ίνες.

Το καρπούζι αποτελεί πηγή βιταμινών και μετάλλων όπως βιταμίνης Β1, βιταμίνης Β6, μαγνησίου, φωσφόρου, ασβεστίου, ενώ περιέχει σημαντική ποσότητα καλίου, το οποίο σχετίζεται αρνητικά με την αυξημένη αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνη C, καροτενοειδή και φυτοστερόλες, ενώ είναι πλούσιο σε β-καροτένιο, ένα πρόδρομο μόριο της βιταμίνης Α, γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.

Πρόσφατες μελέτες ενισχύουν ακόμα περισσότερο την αντιοξειδωτική δράση του καρπουζιού καθώς έχει αποδειχθεί ότι περιέχει σημαντικές ποσότητες λυκοπενίου. Το λυκοπένιο δρα ως ισχυρός αντιοξειδωτικός παράγοντας προστατεύοντας τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες, ενώ επιπλέον επιστημονικά δεδομένα υποστηρίζουν τον προστατευτικό ρόλο του λυκοπενίου έναντι του καρκίνου, των καρδιαγγειακών νοσημάτων, του διαβήτη και της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας.

Σταφύλι: Γεμάτο πολύτιμες ουσίες

Το σταφύλι συναντάται στα μέσα καλοκαιριού και κατά τους πρώτους μήνες του φθινοπώρου με τη μορφή πολλών διαφορετικών ποικιλιών, ενώ είναι ιδιαίτερα γνωστό για τις φαρμακολογικές του ιδιότητες λόγω των βιοδραστικών συστατικών που περιέχει. Αρχικά το σταφύλι αποτελείται από περίπου 80% νερό, 18% υδατάνθρακες, εκ των οποίων 15% είναι σάκχαρα και 0,9% φυτικές ίνες. Τα 100 γρ. σταφυλιού αποδίδουν 70 kcal ενώ περιέχει σημαντικές ποσότητες καλίου, βιταμίνης C, βιταμίνης Α και μικρότερες ποσότητες ασβεστίου, φωσφόρου και μαγνησίου.

Οι βιοδραστικές φαινολικές ενώσεις του σταφυλιού βρίσκονται στο επίκεντρο του επιστημονικού ενδιαφέροντος, καθώς διαθέτουν πολλές βιολογικές ιδιότητες, όπως αντιοξειδωτικές, καρδιοπροστατευτικές, αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιγηραντικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Μελέτες αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πολυφαινόλες βελτιώνει την υγεία των αγγείων, μειώνοντας έτσι σημαντικά τον κίνδυνο υπέρτασης και καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι κυριότερες ενώσεις που συμπεριλαμβάνονται στην κατηγορία των πολυφαινολών του σταφυλιού και συμβάλλουν σημαντικά στη θρεπτική του αξία είναι τα φλαβονοειδή, τα φαινολικά οξέα και η ρεσβερατρόλη.

Σύκο, το ευεργετικό

Το σύκο είναι ιδιαίτερα γνωστό στους λαούς της Μεσογείου και κατείχε κεντρική θέση στη διατροφή των Αθηναίων κατά την αρχαιότητα. Αναφορικά με τη διατροφική ανάλυση, 100 γρ. σύκου, περίπου δύο φρέσκα τεμάχια, αποδίδουν 74 kcal, το 80% αποτελείται από νερό και 20% από υδατάνθρακες.

Το σύκο είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών καθώς περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες σε σχέση με τα περισσότερα φρούτα, συμβάλλοντας στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, ενώ παράλληλα βοηθά στην καλύτερη διαχείριση των επιπέδων γλυκόζης του αίματος. Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες αλλά και φυτοστερόλες συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης.

Το σύκο επίσης περιέχει υψηλή συγκέντρωση ασβεστίου συμβάλλοντας στην κάλυψη την ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη βέλτιστη λειτουργία των οστών. Ενα ακόμη μέταλλο το οποίο περιέχεται σε σημαντικές ποσότητες στο σύκο είναι το κάλιο, το οποίο δρα ευεργετικά στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων αρτηριακής πίεσης. Ακόμα, περιέχει μικρότερες ποσότητες μαγνησίου, φωσφόρου και σημαντικές ποσότητες βιταμινών C, Α, Β6 και φυλλικού. Μεταξύ άλλων πληθώρα φυτοχημικών συστατικών βρίσκονται στο σύκο, όπως τα φαινολικά οξέα και τα φλαβονοειδή, προσδίδοντάς του σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Ροδάκινο, για ισχυρή αντιοξειδωτική δράση

Το ροδάκινο είναι στενά συνδεδεμένο με τις καλοκαιρινές ημέρες και η συγκομιδή του διαρκεί καθ’ όλη την καλοκαιρινή περίοδο. Αποτελείται από 88% νερό και αποδίδει 39 kcal στα 100 γρ. Είναι πλούσια πηγή υδατανθράκων κυρίως ελεύθερων σακχάρων αλλά και φυτικών ινών. Εντονη είναι η παρουσία των βιταμινών C και Ε, των καροτενοειδών αλλά και της λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, τα οποία δημιουργούν ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό οχυρό έναντι ασθενειών του ανοσοποιητικού και ασθενειών γήρανσης όπως η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και ο καταρράκτης. Περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες μετάλλων όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο.

Ευχαριστούμε για τη συνεργασία τον κ. Μιχάλη Μακρυλλό, κλινικό διαιτολόγο – αθλητικό διατροφολόγο, BSc, MSc.

Διατροφή

Είναι μια must τροφή για όσους αντιμετωπίζουν καρδιαγγειακά, αναπνευστικά προβλήματα και για εκείνους που θέλουν να ενεργοποιήσουν το μεταβολισμό τους. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν πως τρώγοντας παντζάρια ενισχύουμε  τις αντοχές μας  και έχουμε 16% περισσότερη ενέργεια.

Η υψηλή περιεκτικότητα των παντζαριών σε νιτρικά ιόντα μειώνει τις απαιτήσεις του οργανισμού για οξυγόνο, καθιστώντας την γυμναστική πιο εύκολη.

Οχι πίεση 

Ο χυμός παντζαριού μπορεί να βοηθήσει και όσους έχουν πρόβλημα υψηλής πίεσης. Μια παλιότερη έρευνα πως όσοι έπιναν μόλις ένα ποτήρι 250ml χυμού παντζαριού, μείωναν την πίεσή τους εντός 24 ωρών. Σύμφωνα με τους ερευνητές, η ποσότητα νιτρικού άλατος είναι αυτή που έχει τις ευεργετικές – για την υψηλή πίεση – ιδιότητες. Αυτό οφείλεται στην μετατροπή του νιτρικού άλατος -με το σάλιο- σε νιτρώδες άλας.Δέρμα που λάμπει

Τα παντζάρια περιέχουν βητακυανίνη, ένα αντιοξειδωτικό το οποίο βοηθάει στην αντιμετώπιση γνωστικών ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ και η γεροντική άνοια.  Έρευνες  έχουν δείξει ότι οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των παντζαριών ενισχύουν την ανάπτυξη των κυττάρων CD8, τα οποία εντοπίζουν και καταστρέφουν ανώμαλα κύτταρα. 

Παντζάρια για γερή καρδιά

Περιέχουν μια ουσία, τη βηταΐνη, η οποία μειώνει τα επίπεδα ομοκυστεΐνης και θωρακίζει απέναντι σε διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις. Μεγάλες ποσότητες ομοκυστεΐνης στον οργανισμό μπορεί να ευθύνονται για φλεγμονές στα αιμοφόρα αγγεία. Η βηταΐνη είναι μια χολίνη η οποία συντελεί αποτελεσματικά στην μείωση της ομοκυστεΐνης και έτσι θωρακίζει την καρδιά μας.

Για γερά κοκάλα

Έχουν αρκετές ποσότητες μαγνησίου , που είναι απαραίτητο στον οργανισμό μας για τη σωστή απορρόφηση του ασβεστίου και τη συντήρηση των οστών. Έτσι βοηθούν στην καλύτερη αξιοποίηση του ασβεστίου. Προσοχή όμως, τα πράσινα παντζάρια περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο δυσχεραίνει την απορρόφηση του ασβεστίου. Σύμμαχος για καλή υγεία

Τα κατακόκκινα παντζάρια μπορούν να σας βοηθήσουν στην αντιμετώπιση ηπατικών παθήσεων.

Πιο συγκεκριμένα, αποτρέπουν τη συσσώρευση λίπους στο συκώτι, η οποία μπορεί να προκληθεί από την αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ, την παχυσαρκία ή και  το διαβήτη.

Διατροφική αξία (100 γραμμάρια):

Θερμίδες: 43
Λίπος: 0g
Χοληστερόλη: 0g
Αλάτι: 106mg
Υδατάνθρακες: 13g
Ίνες: 4g
Σάκχαρα: 9g
Πρωτεΐνες: 2g
Βιταμίνη C: 4.9mg
Φολικό οξύ: 109mcg
Σίδηρος: 0.8mg
Μαγνήσιο: 23.0mg
Φωσφόρος: 40.0mg
Κάλιο: 325 mg
Μαγγάνιο: 0.3mg

hclickatlife.gr

Διατροφή

Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι αρκεί να τρώτε 40 γραμμάρια τυριού κάθε μέρα, για να μειώσετε τον κίνδυνο για καρδιακή νόσο και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Αυτά τα ευρήματα για την καρδιά προέρχονται από μια μετα-ανάλυση 15 παρατηρητικών μελετών, οι οποίες ανέλυαν τις επιπτώσεις της πρόσληψης τυριού στον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.

Ο συν-συγγραφέας της μελέτης, Li-Qiang Qin, εργάζεται στο Τμήμα Διατροφής και Υγιεινής Τροφίμων στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Soochow στην Κίνα. Αυτός και οι συνεργάτες του δημοσίευσαν τον Δεκέμβριο του 2017 τα αποτελέσματα της έρευνά τους στην επιστημονική επιθεώρηση European Journal of Nutrition.

Το τυρί είναι αναμφίβολα ένα από τα αγαπημένα μας τρόφιμα. Περιέχει θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για την υγεία. Τέτοια είναι το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος και οι βιταμίνες Α και Β-12. Αλλά, έχει και πολλά κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό με την σειρά του αυξάνει τον κίνδυνο για την καρδιά και για εγκεφαλικό.

Η μελέτη, ωστόσο, δείχνει ότι το τυρί θα μπορούσε να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα στην καρδιαγγειακή υγεία.


Ο κίνδυνος για την καρδιά μειώθηκε έως και 18%

Συνολικά, οι 15 επιμέρους μελέτες περιελάμβαναν περισσότερους από 200.000 συμμετέχοντες. Οι επιπτώσεις της κατανάλωσης τυριού αναλύθηκαν σε βάθος δεκαετίας. Η πλειονότητα των μελετών περιελάμβανε άτομα που δεν είχαν καρδιαγγειακά νοσήματα κατά τη διάρκεια της μελέτης.
Η μετα-ανάλυση έδειξε ότι, σε σύγκριση με όσους έτρωγαν πολύ λίγο τυρί, εκείνοι που το κατανάλωναν κανονικά είχαν:

έως και 18% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρδιαγγειακή νόσο
έως και 10% λιγότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν εγκεφαλικό επεισόδιο
Οι επιστήμονες αναφέρουν ότι αυτά τα αποτελέσματα ήταν ισχυρότερα μεταξύ εκείνων των συμμετεχόντων, που κατανάλωναν περίπου 40 γραμμάρια τυριού κάθε μέρα. Συμπερασματικά, γράφουν:

“Αυτή η μετα-ανάλυση των παρατηρητικών μελετών υποδηλώνει μια μη γραμμική αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης τυριού και του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου”.

Προσοχή με το πόσο τυρί τρώτε κάθε μέρα

Τα ευρήματα αυτά βασίζονται σε εκείνα μιας ευρέως δημοσιευμένης έρευνας παρατήρησης, που δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο του 2017. Εκείνη συνέδεσε το τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα με μειωμένο κίνδυνο θανάτου από πρόβλημα στην καρδιά, ή από κάθε αιτία.

Αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να τρώτε όσο τυρί θέλετε κάθε μέρα! Και οι δύο μελέτες έχουν τους δικούς τους περιορισμούς. Είναι έρευνες που βασίζονται στην παρατήρηση για την εξαγωγή συμπερασμάτων. Επομένως δεν αποδεικνύουν αιτιώδη συνάφεια μεταξύ της κατανάλωσης τυριού και της καλύτερης καρδιαγγειακής υγείας.

Επιπλέον, και οι δύο μελέτες χρηματοδοτήθηκαν εν μέρει από την βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων. Η πρώτη μελέτη έλαβε χρηματοδότηση από τους οργανισμούς Global Dairy Platform, Dairy Research Institute και Dairy Australia. Η τελευταία διεξήχθη με τη βοήθεια ερευνητών του Ομίλου Yili, μιας εταιρείας γαλακτοκομικών προϊόντων που εδρεύει στην Κίνα.

Ωστόσο, είναι δύσκολο να εξαχθεί το συμπέρασμα εάν αυτή η συσχέτιση χρηματοδότησης είχε κάποια επίδραση στα αποτελέσματα των μελετών.

Μέχρι να επιβεβαιωθούν από πρόσθετες μελέτες, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το τυρί είναι υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά. Αυτά μπορεί να είναι επιβλαβή για την καρδιά, αν τα καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες.

Η American Heart Association (AHA) συνιστά ότι περίπου το 5-6% των ημερήσιων θερμίδων μας πρέπει να προέρχεται από κορεσμένα λιπαρά. Επίσης συστήνει να επιλέγουμε γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, για να παραμείνουμε εντός αυτού του ορίου.

Πηγή: ΑΠΕ – ΜΠΕ

Διατροφή

Μην αφήσετε το μικροσκοπικό τους μέγεθος να σας ξεγελάσει. Με λίγες θερμίδες, χαμηλά λιπαρά και πολλές ίνες και υδατάνθρακες, τα χρυσοκίτρινα βερίκοκα είναι γεμάτα με άφθονες απαραίτητες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και σίγουρα αξίζουν λίγο περισσότερη προσοχή.


Προς το τέλος της άνοιξης και την αρχή του καλοκαιριού κάνουν την εμφάνισή τους στους πάγκους της μαναβικής, τα αγαπημένα μας ζουμερά βερίκοκα, τα «χρυσόμηλα» των Ρωμαίων ή όπως τα αποκαλούσαν οι αρχαίοι Έλληνες, τα «χρυσά αυγά του ήλιου». Ένα από τα πιο πολυχρηστικά φρούτα, το βερίκοκο καλλιεργήθηκε αρχικά στην Κίνα, μέχρι που το ανακάλυψαν οι Πέρσες. Μόνο όταν ο καρπός βρήκε τον δρόμο του προς τη Μεσόγειο, φάνηκε η δημοτικότητά του και οι Ισπανοί εξερευνητές ήταν εκείνοι που το έκαναν γνωστό στην Αμερική. Κάποιοι άλλοι υποστηρίζουν ότι πατρίδα του ήταν η Ινδία όπου το καλλιεργούσαν από το 3000 π.Χ. Από όπου και αν προήλθε, όλοι συμφωνούν για τα οφέλη του και καταναλώνεται ευχάριστα τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Η αποξηραμένη έκδοση αυτού του φρούτου είναι παγκόσμια αγαπητή και χώρες όπως η Τουρκία, η Ιταλία, η Ρωσία, η Ισπανία, η Ελλάδα, οι ΗΠΑ και η Γαλλία θεωρούνται οι κύριοι παραγωγοί βερίκοκων.
Θρεπτική αξία
Οι μικροσκοπικές τριχούλες στο εξωτερικό δέρμα του πορτοκαλοκίτρινου αυτού σαρκώδους φρούτου έχουν υφή βελούδου και μπορούν να καταναλωθούν χωρίς να χρειάζεται να αποφλοιωθούν. 100 γραμμάρια φρέσκων βερίκοκων προσφέρουν 12% βιταμίνης C, 12% βιταμίνης Α και 6% του καλίου που απαιτούνται από τον οργανισμό και όλα αυτά με λιγότερες από 50 θερμίδες. Από τον πυρήνα των καρπών παράγεται λάδι το οποίο χρησιμοποιείται ως επουλωτικό πληγών και έχει καταπραϋντικές, τονωτικές και αντισπασμωδικές ιδιότητες. Έχει βρεθεί ότι ο χυμός των φύλλων της βερικοκιάς έχει θετικά αποτελέσματα σε ασθένειες του δέρματος όπως ψωριάσεις, εκζέματα και εγκαύματα από τον ήλιο. Γενικά χρησιμοποιείται στη φαρμακοβιομηχανία και για την παρασκευή καλλυντικών.

Καλή πηγή βιταμίνης Α
Πλούσια σε βιταμίνη Α, η οποία είναι επίσης γνωστή ως ρετινόλη. Είναι λιποδιαλυτή και βοηθά στην ενίσχυση της όρασης, διατηρεί το ανοσοποιητικό σύστημα υπό έλεγχο, ενώ παράλληλα προστατεύει και το δέρμα. Η ρετινόλη και το βήτα καροτένιο (που επίσης έχουν τα βερίκοκα) μειώνουν τις πιθανότητες ηλικιακού εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που προκαλεί συχνά απώλεια όρασης.
Πλούσιο σε ίνες
Είτε το τρώτε αποξηραμένο είτε φρέσκο, το βερίκοκο είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών. Δεδομένου ότι η ρετινόλη στο βερίκοκο είναι λιποδιαλυτή, ο καρπός διαλύεται εύκολα στο σώμα και τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά απορροφώνται εύκολα από το σύστημα. Διασπά τα λιπαρά οξέα γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι η πέψη λειτουργεί σωστά και επιπλέον, προστατεύει από τα γαστρεντερικά προβλήματα.

Ωφέλιμο για την καρδιά
Δεδομένου ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, συμβάλλει στη μείωση της κακής χοληστερόλης και την προστασία της καρδιάς. Ταυτόχρονα, αυξάνει την καλή χοληστερόλη και λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο εξισορροπεί τα επίπεδα ηλεκτρολυτών διατηρώντας έτσι τους μυς της καρδιάς υγιείς.

Πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών
Τα ώριμα βερίκοκα είναι φυσικές πηγές αντιοξειδωτικών. Όταν καταναλώνονται καθημερινά, βοηθούν τον οργανισμό να απαλλαγεί από τις τοξίνες, καταπολεμώντας ταυτόχρονα τις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα κύτταρα.
Καλό για το αίμα
Ως φυτικό προϊόν, περιέχει μη αιμικό σίδηρο. Αυτός ο τύπος σιδήρου χρειάζεται χρόνο για να απορροφηθεί από το σώμα και όσο περισσότερο μένει στο σύστημα τόσο καλύτερες είναι οι πιθανότητες στην πρόληψη της αναιμίας. Συνιστάται να παίρνετε μαζί και βιταμίνη C για να εξασφαλίσετε καλύτερη απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου.

Φιλικό προς το δέρμα
Ο συνδυασμός βιταμίνης C, A, αντιοξειδωτικών και φυτοθρεπτικών συστατικών εξασφαλίζει ένα υγιές και λαμπερό δέρμα.

Συμβάλλει στη δίαιτα
Οι διαιτητικές ίνες που περιέχει βελτιώνουν το πεπτικό σύστημα, το οποίο βοηθά στην αύξηση του μεταβολισμού. Μας χορταίνει χωρίς να προσθέτει περιττές θερμίδες. Ωστόσο, θυμηθείτε να ξεπλένετε το στόμα σας αν επιλέξετε τα αποξηραμένα βερίκοκα καθώς περιέχουν περισσότερη ζάχαρη και δεν θέλετε να επηρεάσουν την οδοντική σας υγεία.
Ενισχύει τα οστά
Λόγω του ασβεστίου και καλίου που περιέχει, προστατεύει τη διαμόρφωση και ανάπτυξη των οστών.

Πώς να προσθέσετε βερίκοκα στη διατροφή σας
Το βερίκοκο μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους. Εκτός από τη φρέσκια ή αποξηραμένη εκδοχή του φρούτου, θα μπορούσατε να τα κόψετε και να τα προσθέσετε στα δημητριακά, να τα ανακατέψετε με γιαούρτι και να τα απλώσετε στο ψωμί, να τα κάνετε μαρμελάδα ή κομπόστα με λίγη ή και καθόλου ζάχαρη και να τα απολαύσετε χωρίς ενοχές. Ταιριάζουν πολύ σε γλυκές τάρτες, πίτες και κέικ αλλά ακόμη και σε σαλάτες. Συνδυάζονται εξαιρετικά με τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, την φέτα, το βαλσαμικό ξύδι και τα αμύγδαλα.

Οι πιο γνωστές ποικιλίες
Οι κυριότερες καλλιεργούμενες ελληνικές ποικιλίες είναι:

Πρώιμη Τίρυνθας
Πρώιμη ποικιλία που καλλιεργείται στην περιοχή της Κορινθίας, με μέτριου μεγέθους καρπό, ανθεκτικό στην μεταφορά.

Διαμαντοπούλου
Μέσης παραγωγικότητας και εξαιρετικής νοστιμιάς ποικιλία. Καλλιεργείται πρωτίστως στην Κορινθία και σε άλλες περιοχές της Πελοποννήσου.

Μπεμπέκου
Ελληνική ποικιλία που παράγει μεγάλου μεγέθους καρπούς, την οποία βρίσκουμε κυρίως στην περιοχή της Πελοποννήσου και στη Μακεδονία.

Υπερπρώιμο Πόρου
Μέτριο μέγεθος, σχήμα σφαιρικό, φλοιό και σάρκα λευκοκίτρινη πολύ γλυκιά.

Τσαουλί
Πολύ πρώιμη ποικιλία, ωριμάζει τέλη Μαΐου και καλλιεργείται κύρια στην Αττική. Μικρά σε μέγεθος και γλυκά.

Πρώιμο Τίρυνθας
Κυλινδρικός καρπός με χρώμα ανοιχτό πορτοκαλί, με υψηλή συνεκτικότητα και λεπτή υφή. Ωριμάζει αρχές Ιουνίου και είναι πολύ παραγωγική.

Τύρβη 1 και 2 (Δαναϊς)
Καρποί στρογγυλοί με κίτρινη ή πορτοκαλί σάρκα και μεγάλη παραγωγικότητα. Ωριμάζουν το πρώτο δεκαήμερο του Ιουνίου. Προορίζονται και για κονσερβοποίηση.

Nιόβη
Μεγάλος στρογγυλός καρπός με χρώμα πορτοκαλί και κόκκινο επίχρωμα. Μετρίως γλυκά και λεπτής υφής.

Νόστος
Καρπός στρογγυλός με χρώμα φλοιού πορτοκαλί. Ωριμάζει το 2ο δεκαήμερο Ιουνίου. Ανθεκτικός σε μεταφορές, κατάλληλος και για βιομηχανική επεξεργασία.

Νηρηίς
Είναι όψιμη ποικιλία με στρογγυλό καρπό που έχει χρώμα ανοιχτό πορτοκαλί με κόκκινο επίχρωμα στην λιαζόμενη πλευρά. Ωριμάζει κατά τα τέλη του Ιουνίου και έχει υψηλή παραγωγικότητα.

Νεράιδα
Ωριμάζει στα μέσα Ιουνίου. Ο καρπός είναι εύγευστος, στρογγυλός, γυαλιστερός, με κόκκινο επίχρωμα στην επιφάνεια, απαιτητική σε ψύχος και κατάλληλη για ημιορεινές περιοχές.

Φωτεινή Πουρνάρα/https://www.itrofi.gr/

Διατροφή

Και ακόμη, ποιός είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα διατηρήσουμε φρέσκα στο ψυγείο.

Στη φύση υπάρχουν χιλιάδες είδη μανιταριών εκ των οποίων ασφαλή προς κατανάλωση μόνο τα είκοσι πέντε, τα οποία και διαφέρουν σε σχήμα, μέγεθος, αλλά και ως προς τις ομάδες θρεπτικών συστατικών που περιέχουν.

Σύμφωνα με έρευνες οι άνθρωποι είχαν εντάξει τα μανιτάρια στην διατροφή τους ήδη από την Λίθινη Εποχή. Για αυτό και τα μανιτάρια αποτελούν μέρος της ιστορίας και της κουλτούρας λαών σε όλο τον κόσμο. Υπάρχει έως και ολόκληρη επιστήμη που μελετά την σχέση του ανθρώπου με τα μανιτάρια, η λεγόμενη «ethnomycology».

Παρά το γεγονός ότι στην Ανατολή χρησιμοποιούν τα μανιτάρια για θεραπευτικούς λόγους εδώ και αιώνες, υπάρχουν πολλές ακόμα άγνωστες πτυχές όσον αφορά τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Πάντως, στις ΗΠΑ έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλή τα τελευταία χρόνια, εξού και στο εμπόριο διατίθεται καφές, σκόνες και χάπια με εκχύλισμα μανιταριών.

Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά
Διατροφικά τα μανιτάρια συγκαταλέγονται στην κατηγορία των λαχανικών. Όπως τα περισσότερα λαχανικά, έχουν χαμηλές θερμίδες και λιπαρά και περιέχουν πρωτεΐνες.

Εντούτοις, τα μανιτάρια διαφέρουν από τα περισσότερα λαχανικά γιατί ταυτόχρονα συγκαταλέγονται και στην κατηγορία των μυκήτων. Αυτό σημαίνει ότι περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Μερικά από αυτά είναι:

Φυτικές ίνες: Οι περισσότεροι υδατάνθρακες στα μανιτάρια είναι φυτικές ίνες. Αυτού του τύπου οι φυτικές ίνες βοηθούν στη διαχείριση του βάρους μας και στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Κάλιο: Το κάλιο είναι σημαντικό θρεπτικό συστατικό καθώς βοηθάει το σώμα να διατηρήσει την ισορροπία των υγρών του. Τα λευκά μανιτάρια είναι πλούσια σε κάλιο.

Σελήνιο: Το σελήνιο είναι αντιοξειδωτικό και παίζει σημαντικό ρόλο στην λειτουργία του θυρεοειδή, ενώ ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Το μανιτάρι «Βωλίτης ο εδώδιμος» και το μανιτάρι «Ασπιδοφόρος του Όρεγκον» είναι πλούσια σε σελήνιο.

Βιταμίνη D: Τα μανιτάρια είναι το μοναδικό τρόφιμο φυτικής προέλευσης που περιέχει βιταμίνη D. Η βιταμίνη D βοηθά στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην σωστή απορρόφηση του καλίου και του φωσφόρου, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης συγκεκριμένων τύπων καρκίνου και δυναμώνουν τα οστά.

Τα ένζυμα των μανιταριών λέγονται εργοστερόλες, τα οποία όταν εκτίθενται στις υπεριώδεις ακτίνες του ήλιου παράγουν βιταμίνη D. Τα αγαρικά λευκά μανιτάρια και τα πορτομπέλο μανιτάρια είναι δύο τύποι μανιταριών που περιέχουν υψηλά επίπεδα εργοστερόλων.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι βιταμίνη D είναι διαθέσιμη μόνο στα μανιτάρια που μεγαλώνουν έξω στην φύση και είναι εκτεθειμένα στον ήλιο ή γενικά σε φως.

Αντιοξειδωτικά: Συγκεκριμένα την αντιοξειδωτική εργοθειονίνη. Τα μανιτάρια είναι το μοναδικό τρόφιμο που περιέχει αντίοξειδωτικά, τα οποία έρευνες έχουν δείξει ότι μπορεί να μειώνουν το ρίσκο εμφάνισης συγκεκριμένων ασθενειών σχετικών με την ηλικία όπως το Πάρκινσον. Τα αγαρικά λευκά μανιτάρια και το μανιτάρι «Βωλίτης ο εδώδιμος» περιέχουν υψηλά επίπεδα εργοθειονίνης.

Βοηθούν στην πέψη, στον διαβήτη και στη διαχείριση του βάρους
Τα μανιτάρια περιέχουν τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Οι διαλυτές φυτικές ίνες απορροφώνται στο νερό και μειώνουν τις ποσότητες χοληστερίνης – συμπεριλαμβανομένης της λιποπρωτεΐνής χαμηλής πυκνότητας (ή LDL), που θεωρείται «κακή» χοληστερίνη. Αντίθετα, οι αδιάλυτες φυτικές ίνες δεν διαλύονται στο νερό αλλά βοηθούν την τροφή να περάσει μέσα από το πεπτικό σύστημα. Και οι δύο τύποι είναι σημαντικοί για τη υγεία μας.
Μανιτάρια πλούσια σε φυτικές ίνες είναι τα αγαρικά λευκά μανιτάρια, τα σιτάκε, τα μανιτάρια κανθαρέλλα, το μανιτάρι κασταμανίτης και τα πλευρώτους οστρεώδης μανιτάρια. Τα τελευταία, συγκεκριμένα, έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν στον διαβήτη μειώνοντας τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερίνης στο αίμα.
Τα μανιτάρια βοηθούν και στην διαχείριση του σωματικού βάρους μας. Μερικά μανιτάρια, όπως το πορτομπέλο, έχουν γεύση κρέατος προσφέροντας μια vegetarian και με λίγες θερμίδες εναλλακτική.
Ακόμα, τα μανιτάρια έχουν περίπου 90% νερό. Αυτό από μόνο του μαζί και με τις φυτικές ίνες τους σημαίνει ότι τρώγοντας μανιτάρια αντί για φαγητά με πολλά λιπαρά και θερμίδες μπορούμε να διατηρήσουμε το βάρος μας νιώθοντας παράλληλα την ίδια ευχαρίστηση και φούσκωμα.

Αντικαρκινικές ιδιότητες
Ένας συγκεκριμένος τύπος φυτικής ίνας στα μανιτάρια είναι ο πολυσακχαρίτης «beta-glucan». Ανήκει στις διαλυτές φυτικές ίνες που συνδέονται με αντικαρκινικές ιδιότητες και ιδιότητες που τονώνουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Τα μανιτάρια σιτάκε και πλευρώτους περιέχουν υψηλά επίπεδα αυτού του πολυσακχαρίτη.

Έρευνα του 2010 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Nutrition and Cancer» έδειξε ότι οι γυναίκες που τρώνε πολλά μανιτάρια έχουν λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο του μαστού. Εντούτοις, οι ερευνητές τονίζουν ότι χρειάζεται να γίνει περισσότερη έρευνα επί του θέματος και ότι τα μανιτάρια αποτελούν έναν μόνο μικρό δυνητικό παράγοντα που πρέπει να λάβουμε υπόψιν όταν μιλάμε για τρόπους πρόληψης κατά του καρκίνου του μαστού.

Για την εν λόγω έρευνα εξετάστηκαν πάνω από 600 Κορεάτισσες οι οποίες δήλωσαν 103 διαφορετικά φαγητά που κατανάλωσαν τον τελευταίο χρόνο. Αφού έλαβαν υπόψιν και άλλους εξωτερικούς παράγοντες, όπως την ηλικία και το κάπνισμα, οι ερευνητές κατέληξαν ότι οι γυναίκες με καρκίνο του μαστού ανέφεραν κατά μέσο όρο ότι είχαν καταναλώσει λιγότερα μανιτάρια -5,1 γραμμάρια/μέρα- από τις γυναίκες που δεν έχουν καρκίνο και έτρωγαν 9,7 γραμμάρια/μέρα μανιτάρια. Τα πιο συνήθη μανιτάρια που δήλωσαν ήταν τα λευκά μανιτάρια και τα πλευρώτους.

Αξίζει να προσθέσουμε ότι το μανιτάρι «Τραμέτης ο ποικιλόχρωμος» παρουσιάζει μεγάλες συγκεντρώσει πολυσακχαριτών-Κ (Krestin ή PSK), οι οποίοι έχουν αντιφλεγμονώδες ιδιότητες. Αυτός ο τύπος μανιταριών μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση του καρκίνου του στομάχου και την ανάρρωση των κυττάρων του ανοσοποιητικού από τις χημειοθεραπείες.

Ο τρόπος που μαγειρεύουμε τα μανιτάρια επηρεάζει τις θρεπτικές ουσίες τους
Αν μαγειρέψουμε πολύ τα μανιτάρια μας καταστρέφουμε εντελώς τα θρεπτικά συστατικά τους καθώς σκοτώνουμε τις βιοδραστικές τους ενώσεις. Άρα, το μαγείρεμα των μανιταριών χρειάζεται προσοχή.

Μελέτη του 2016 της επιθεώρησης «International Journal of Food Science and Nutrition» έδειξε ότι ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος για να διατηρήσουμε τα θρεπτικά συστατικά των μανιταριών είναι να τα βάλουμε στο γκριλ ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Οι ερευνητές για να φτάσουν σε αυτό το συμπέρασμα συνέκριναν τις αλλαγές στα θρεπτικά συστατικά των μανιταριών μετά από το βράσιμο, το τσιγάρισμα, το γκριλ και το μαγείρεμα τους στον φούρνο μικροκυμάτων. Στις δύο τελευταίες περιπτώσεις τα μανιτάρια διατήρησαν τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών και του πολυσακχαρίτη «beta glucans».

Ακόμα, κάθε φορά που αγοράζουμε μανιτάρια πρέπει να τα αποθηκεύσουμε σε μια χάρτινη σακούλα στο ψυγείο. Η χάρτινη σακούλα επιτρέπει στα μανιτάρια να αναπνέουν σε σύγκριση με την πλαστικό που δημιουργεί εύκολα υγρασία και τα μανιτάρια σαπίζουν πιο γρήγορα. Αν τα μανιτάρια που αγοράζουμε είναι φρέσκα διατηρούνται συνήθως για μια βδομάδα.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια απορροφούν εύκολα το νερό και αν τα ξεπλύνουμε πριν τα χρησιμοποιήσουμε θα μουλιάσουν. Για να τα καθαρίσουμε μπορούμε να τα τρίψουμε ελαφρώς με μια βούρτσα ή μια πετσέτα. Ειδικά τα μανιτάρια «μορχέλα» δεν πρέπει να πλυθούν με τίποτα γιατί μπορεί να χυθούν οι σπόροι τους όπου βρίσκεται και όλη η γεύση του μανιταριού αυτού.

Συμπληρώματα μανιταριών: Ναι ή όχι;
Όσοι δεν αγαπούν τη γεύση των μανιταριών έχουν την εναλλακτική των συμπληρωμάτων, εντούτοις, θα πρέπει προηγουμένως να συμβουλευτούμε τον γιατρό μας. Επειδή τα συμπληρώματα περιέχουν μέρος του μανιταριού, δεν είναι σίγουρο ότι θα λάβουμε τις ίδιες θρεπτικές ουσίες όπως στην περίπτωση κατά την οποία θα καταναλώναμε κανονικά το μανιτάρι.

Πηγή: Insider/https://www.huffingtonpost.gr/

Διατροφή

Δίαιτα με διαλείπουσα νηστεία: Το κόλπο για να την κάνετε πιο εύκολα
Μιχάλης Θερμόπουλος
Η διαλείπουσα νηστεία είναι μία από τα πιο διαδεδομένες δίαιτες που μπορεί κανείς να ακολουθήσει σήμερα, δεδομένου του πόσο ασφαλής και αποτελεσματική είναι.
Μερικοί δυσκολεύονται να τηρήσουν το ωράριο στη δίαιτα με διαλείπουσα νηστεία. Αλλά υπάρχει ένα απλό κόλπο που μπορεί να την κάνει αρκετά πιο εύκολη να την ακολουθήσετε.

Πώς μπορεί να γίνει ευκολότερη η δίαιτα με διαλείπουσα νηστεία
Οι δίαιτες απώλειας βάρους που περιλαμβάνουν νηστεία (δηλαδή κάποιες μέρες και ώρες μέσα στην ημέρα που δεν τρώτε τίποτα και κάποιες άλλες που τρώτε προσεκτικά) βασίζονται σε ένα σχέδιο διατροφής που είναι αρκετά διαδεδομένο. Δίαιτα με διαλείπουσα νηστεία κάνουν κορυφαίοι αθλητές, διασημότητες που προετοιμάζονται για ρόλους, αλλά και οποιοσδήποτε θέλει να χάσει μερικά κιλά. Και είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί.

Δεν υπάρχει ουσιαστικά κανένας τύπος ειδικού φαγητού, ούτε δύσκολες οδηγίες για να δεσμευτείτε. Απλά τρώτε ή δεν τρώτε σε συγκεκριμένες ώρες κατά τη διάρκεια της ημέρας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι καλή ψυχική πειθαρχία.

Παρ' όλα αυτά, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να την ακολουθήσουν. Ένας από τους πιο συνηθισμένους λόγους πίσω από αυτό είναι το πόσο δύσκολη μπορεί να είναι η προσαρμογή σε αυτήν τη διατροφή όταν την ξεκινάτε για πρώτη φορά.

Αποδεικνύεται, ωστόσο, ότι υπάρχει ένα απλό τέχνασμα σε αυτό: έχει να κάνει με τον κιρκαδικό ρυθμό.
Ο κιρκαδικός ρυθμός είναι θεωρείται το “εσωτερικό ρολόι” του σώματός μας και βασικός του σκοπός είναι να μας βοηθάει να κοιμόμαστε τις σωστές ώρες. Αλλά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να μας βοηθήσει να χάσουμε κιλά!

Η διαλείπουσα νηστεία για πολλές εβδομάδες προφανώς θα σας έκανε να πεινάτε και ακόμη και οι άνθρωποι που την κάνουν για αρκετούς μήνες εξακολουθούν να έχουν πρόβλημα με αυτό. Ωστόσο, μια νέα μελέτη του Χάρβαρντ επεσήμανε ότι μπορεί να μην φταίει το χρονικό διάστημα που δεν τρώτε, αλλά ο χρόνος που επιλέγετε να μην φάτε.

Με απλά λόγια, μπορείτε να κάνετε τη διαλείπουσα νηστεία ευκολότερη και πιο αποτελεσματική επιλέγοντας απλώς να τρώτε κατά τη διάρκεια της ημέρας και στη συνέχεια να νηστεύετε κατά τη διάρκεια της νύχτας, όταν πρέπει ούτως ή άλλως να ξεκουράζεστε.
Το Χάρβαρντ το αποκαλεί "προσέγγιση κιρκαδικού ρυθμού". Για να το κάνετε αυτό, απλώς μετατοπίστε τον χρόνο που τρώτε από τις 7 π.μ. έως τις 3 μ.μ. και μετά μην τρώτε τίποτα μέχρι να πέσετε για ύπνο το βράδυ. Θα σας βοηθήσει επίσης να κοιμάστε νωρίτερα από ό,τι συνήθως.

Πηγή: https://www.medicaldaily.com

https://www.iatropedia.gr/

Διατροφή

Τα σύκα είναι νόστιμα φρούτα που ευδοκιμούν σε εύκρατο κλίμα και χρειάζονται πολύ ήλιο για να παράγουν τους εύγευστους καρπούς τους. Φρέσκα είναι διαθέσιμα στο τέλος του καλοκαιριού, ωστόσο μπορεί κανείς να γευτεί τα σύκα αποξηραμένα καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου.

Η συκιά είναι από τα αρχαιότερα δέντρα που καλλιέργησε ο άνθρωπος (7000 π.Χ. στην Ιεριχώ) και το πρώτο δέντρο που αναφέρεται στην Βίβλο, εξ ου και το φύλλο συκής των πρωτοπλάστων. Καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Αίγυπτο από όπου μεταφέρθηκαν στην Κρήτη και την υπόλοιπη Ελλάδα, γύρω στο 1500 π.Χ. και αποτέλεσαν βασικό τρόφιμο στην παραδοσιακή τους διατροφή.

Στους Ολυμπιακούς Αγώνες οι αθλητές συνήθιζαν να καταναλώνουν σύκα για να ενδυναμώσουν τον οργανισμό τους. Τα βρίσκουμε σε μεγάλη ποικιλία: άσπρα – μαύρα – κόκκινα – μωβ – πράσινα και το σύκο της Κύμης είναι αναγνωρισμένο από την Ευρωπαϊκή Ένωση, ως προϊόν με Προστατευμένη Ονομασία Προέλευσης.

Τα σύκα αποτελούν μια πρώτης τάξεως πηγή ασβεστίου, γεγονός που σημαίνει ότι θωρακίζεται η υγεία των οστών και δυναμώνει το σώμα.
Σημαντική είναι και η περιεκτικότητά του σύκου σε φυτικές ίνες, καθώς βοηθά στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού και γαστρεντερικού συστήματος, περιορίζοντας το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας. Κάποιοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η τακτική κατανάλωση σύκου μειώνει τις πιθανότητες να νοσήσει κάποιος από καρκίνο του μαστού.

Το ίδιο σημαντική είναι και η προληπτική του δράση απέναντι σε καρδιαγγειακές παθήσεις καθώς ρίχνει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων στο αίμα. Το σύκο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, φώσφορο και φυλλικό οξύ, γι’ αυτό αποτελεί μία καλή επιλογή για άτομα που πάσχουν από αναιμία και για γυναίκες στην έμμηνο ρύση. Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες ενισχύουν και την υγεία του δέρματος και βοηθούν στη διατήρηση της λάμψης του.

Τα σύκα έχουν κάλιο και μαγνήσιο, και ως εκ τούτου, βοηθούν στην διατήρηση της αρτηριακής πίεσης σε φυσιολογικά επίπεδα, ενώ οι φυτικές ίνες, ελαττώνουν το επίπεδο χοληστερόλης. Η περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο και κάλιο θωρακίζει τα οστά και προλαμβάνει παθήσεις όπως η οστεοπόρωση, η αρθρίτιδα και η οστεοπενία.

Είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ, C, μαγγάνιο, μαγνήσιο, πολυφαινόλες και φλαβονοειδή θωρακίζοντας το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Τέλος, τα σύκα περιέχουν αρκετά σάκχαρα, προσδίδοντας αρκετές θερμίδες στον οργανισμό (100γρ φρέσκα σύκα αποδίδουν περίπου 100 θερμίδες ενώ 100γρ αποξηραμένα σύκα περίπου 275), γι’ αυτό θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.

Άτομα που έχουν προβλήματα στα νεφρά ή στη χοληδόχο κύστη, καλό είναι να περιορίζουν ή να αποφεύγουν την κατανάλωση σύκων, διότι είναι από τα λίγα φρούτα που περιέχουν οξαλικά οξέα τα οποία σε υψηλές συγκεντρώσεις, κρυσταλλοσκοπούνται και σχηματίζουν λίθους οξαλικού ασβεστίου. Ακόμη, στα αποξηραμένα σύκα που πωλούνται στο εμπόριο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί διοξείδιο του θείου με σκοπό τη διατήρηση του χρώματος και την συντήρηση του προϊόντος. Η ένωση όμως αυτή είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο ιδιαίτερα αν πάσχει από άσθμα. Όσοι πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί στην κατανάλωση σύκων, λόγο των σπόρων που περιέχουν.

https://www.itrofi.gr/

Διατροφή

Τα υπέροχα φρούτα του τόπου μας έχουν γεμίσει τις λαϊκές αγορές και τα μανάβικα, γεμάτα χρώματα, υπέροχες γεύσεις και καταπληκτικές μυρωδιές, μας θυμίζουν την ομορφιά του καλοκαιριού! Ας μην ξεχνάμε πόσο τυχεροί είμαστε, που έχουμε μία τόσο πλούσια γη.

Μπορείτε τώρα, που είναι η εποχή των κερασιών, να δοκιμάσετε για μία ημέρα να φάτε μόνο κεράσια. Μπορείτε να καταναλώσετε όσα θέλετε. Θα ξεκινήσετε όμως την ημέρα σας, πίνοντας ένα ποτήρι με χλιαρό νερό με τα εξής:

στη μύτη του κουταλιού του γλυκού ζεόλιθο,
μία κουταλιά του γλυκού ginger,
μία κουταλιά του γλυκού γανόδερμα,
μία κουταλιά του γλυκού κουρκουμά,
λίγο μαύρο πιπέρι και, τέλος,
λίγες σταγόνες λεμονιού.
Όλα τα υλικά είναι, φυσικά, σε μορφή σκόνης. Ανακατέψτε τα καλά και πιείτε το μίγμα. Αφήστε να περάσουν 30 λεπτά πριν καταναλώσετε τα πρωινά σας κεράσια.

Για την υπόλοιπη ημέρα, όπως είπαμε και πριν, φάτε όσα κεράσια θέλετε. Φροντίστε, όμως, να πίνετε και πολύ νερό. Αν αντέχετε, κάντε αυτήν την αποτοξίνωση για τρεις ημέρες. Τα αποτελέσματα που προσφέρει στην ενέργεια, στο σώμα και το δέρμα είναι εκπληκτικά.

https://shakila.gr/

Διατροφή

Γιαούρτι ή Υγείαρτος των Αρχαίων Ελλήνων

Το γιαούρτι είναι ένα σημαντικό γαλακτοκομικό προϊόν της χώρας μας. Εύπεπτη, ελαφριά και θρεπτική τροφή, ιδανική για όλες τις ηλικίες.

Ένα φυσικό αντιβιοτικό για μακροζωία

Το γιαούρτι, τροφή εκπληκτικά ωφέλιμη για το πεπτικό σύστημα, βελτιώνει την υγεία και χαρίζει μακροζωία, όταν καταναλώνεται τακτικά.

Η ιστορία του γιαουρτιού:

Χωρίς αμφιβολία, το γιαούρτι, υπήρχε πολλά χρόνια πριν οι άνθρωποι γράψουν γι’ αυτό. Είναι πολύ πιθανό ότι η ανακάλυψη του έγινε τυχαία. Γενικά πιστεύεται ότι πρωτοεμφανίστηκε στη Μέση Ανατολή, κάπου στην περιοχή της σημερινής Τουρκίας, ή ίσως στη γειτονική Περσία. Περιλαμβάνεται στο διαιτολόγιο των Ελλήνων από τους αρχαίους χρόνους, γιατί το θεωρούσαν τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Για το λόγο αυτό το ονόμαζαν και υγείαρτο.

Οι εκπληκτικές αυτές ιδιότητες ανακαλύφθηκαν ξανά στις αρχές της δεκαετίας του 1900 από το Ρώσο Νομπελίστα επιστήμονα, φυσιολογίας και ιατρικής, Dr Elias Metchinikoff. Ο γιατρός-βακτηριολόγος Μέτσινκοφ ανακάλυψε ότι τα λιπαρά του γάλακτος γίνονται πιο εύπεπτα εξουδετερώνοντας τα παθογόνα μικρόβια του γαστρεντερικού σωλήνα και μελέτησε τη συσχέτιση με τα πρώιμα γηρατειά στους ανθρώπους. Το συμπέρασμα της μελέτης ήταν, ότι η μακροβιότητα του ανθρώπου οφείλονται στο γιαούρτι.

Είναι τρόφιμο πολύ Θρεπτικό και πολύ Εύπεπτο, γι’ αυτό ονομάζεται και θαυματουργό!!!

Στην αγορά το βρίσκουμε σε πολλούς τύπους, όμως όταν λέμε γιαούρτι εννοούμε το παραδοσιακό. Το γιαούρτι φτιάχνεται από γάλα φρέσκο, κυρίως αγελαδινό (παλιότερα χρησιμοποιούνταν το πρόβειο γάλα), στο οποίο έχουν προσθέσει ειδικές καλλιέργειες που το πήζουν, ζυμώνεται δε με τη βοήθεια δύο βακτηρίων, του βακίλου του γάλακτος (λακτομπάκιλους μπουλκάρικους) και του στρεπτόκοκκου (στρεπτόκοκκους τερμόφυλους). Δηλαδή, μέσω της δράσης των βακτηρίων αυτών και κάτω από ορισμένες συνθήκες, το γάλα, που νωρίτερα παστεριώθηκε, μετατρέπεται σε ένα άλλο προϊόν, που έχει παχύρρευστη υφή και χαρακτηριστική υπόξινη γεύση.

Η ένδειξη «ζωντανό» σημαίνει ότι εκτός από την παστερίωση του γάλακτος δεν ακολουθήθηκε άλλη παστερίωσης στο τελικό προϊόν, το οποίο διατηρεί όλα τα γαλακτικά του ένζυμα ζωντανά, μπορεί δε να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γιαουρτιού στο σπίτι (σαν μαγιά). Το πραγματικό γιαούρτι πρέπει να αναγράφει στην ετικέτα «ζωντανό» ή με «ζωντανά γαλακτικά ένζυμα» ή να γράφει την επιστημονική τους ονομασία.

Το νόστιμο αυτό τυροκομικό προϊόν που φημίζεται για τα θρεπτικά συστατικά του, είναι ένα από τα πιο εύχρηστα υλικά της ελληνικής κουζίνας. Τα διαδεδομένα πιάτα με γιαούρτι, όπως το τζατζίκι και το γιαούρτι με μέλι και καρύδια διαδέχονται νέες προτάσεις για το καθημερινό τραπέζι, αλλά και τους επαγγελματίες εστιάτορες.

Θρεπτικά συστατικά:

Το γιαούρτι περιέχει όλα τα συστατικά του γάλακτος και σχετικά λίγες θερμίδες. Επειδή είναι συμπυκνωμένο περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και ασβέστιο. Πιο αναλυτικά το γιαούρτι περιέχει:

¨ Πρωτεΐνες: Είναι πλούσια πηγή Πρωτεϊνών μεγάλης βιολογικής αξίας.

¨ Μέταλλα και Ιχνοστοιχεία: Αποτελεί πλούσια πηγή Ασβεστίου και, Μαγνησίου, Καλίου, Φωσφόρου. Το ασβέστιο είναι περισσότερο (γιατί και τα υπόλοιπα συστατικά περιέχονται σε συμπυκνωμένη μορφή). Επίσης περιέχει μεγάλη ποσότητα ψευδαργύρου.

¨ Βιταμίνες: Περιέχει βιταμίνες, όπως Βιταμίνη Β12 και Β2. Περιέχει δε και αρκετή ποσότητα βιταμινών Α και D . Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β αυξάνονται με την επίδραση των βακτηριδίων και έτσι, η σχέση με το γάλα, διευκολύνει την εντερική απορρόφηση του ασβεστίου, φωσφόρου και μαγνησίου.

¨ Υδατάνθρακες: Το γιαούρτι περιέχει μόνο λίγους Υδατάνθρακες.

¨ Γαλακτικό οξύ: Η λακτόζη του γάλακτος με το ξίνισμα μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ γι’ αυτό τα άτομα, που έχουν δυσανεξία στο γάλα έχουν τη δυνατότητα να τρώνε γιαούρτι. Το γαλακτικό οξύ που περιέχει έχει αντισηπτικές ιδιότητες για το πεπτικό σύστημα, εμποδίζοντας την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών.

¨ Ζωντανούς μικροοργανισμούς: Περιέχει ζωντανούς μικροοργανισμούς (οι οποίοι προκύπτουν μετά τη ζύμωση του γάλακτος), η επίδραση των οποίων είναι σημαντική, γιατί: βελτιώνουν τις γαστρικές εκκρίσεις, ρυθμίζουν την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας, εμποδίζουν την απορρόφηση τοξινών, παράγουν ουσίες και φυσικά αντιβιοτικά ικανά να καταστρέψουν βακτηρίδια που προκαλούν ασθένειες όπως τη φυματίωση.

Θεραπευτικές Ιδιότητες:
Γιαούρτι το απαραίτητο και θαυματουργό. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά το γιαούρτι πρέπει να βρίσκεται στο καθημερινό τραπέζι όλων μας, αφού συμβάλλει στη διατήρηση της καλής μας υγείας. Εκτός της μεγάλης του Θρεπτικής αξίας είναι τρόφιμο και με Θεραπευτικές ιδιότητες, κατάλληλο για όλες τις ηλικίες και όλες τις φάσεις της ζωής μας. Η πλούσια διατροφική αξία του γιαουρτιού το καθιστά σαν την απαραίτητη, αναντικατάστατη, καθημερινή τροφή που συνδυάζει απόλυτα το τερπνό με το ωφέλιμο.

Η αξία του είναι ανεκτίμητη γιατί:
1 Τονώνει την κινητικότητα του εντέρου και γενικά δρα ευεργετικά στο πεπτικό σύστημα. Ανακουφίζει τα αέρια, τον πόνο των εντέρων, τη δυσκοιλιότητα και το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Ρυθμίζει τη λειτουργία των εντέρων και καταστέλλει τις μολύνσεις, όπως το Ε. coli. Βοηθά στην πρόληψη της προσβολής των ταξιδιωτών από τα ξένα μικρόβια. Περιέχειπροσταγλανδίνες που προστατεύουν τα τοιχώματα του στομάχου από ερεθιστικές ουσίες,όπως το αλκοόλ και ο καπνός, ενώ μειώνει τη συχνότητα του έλκους στομάχου. Η οξίνιση και ταένζυμα του γιαουρτιού διευκολύνουν την πέψη και βελτιώνουν την αφομοίωση των συστατικών.Διευκολύνει την πέψη, σε άτομα που έχουν δυσκολία απορρόφησης ασβεστίου.

2 Επίσης, προλαμβάνει τις μολύνσεις της ουροδόχου κύστης και την κυστίτιδα. Οι γυναίκες που πίνουν τακτικά φρέσκο χυμό φρούτων, τρώνε γιαούρτι και τυρί συχνά διατρέχουν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο να παρουσιάσουν λοίμωξη του ουροποιητικού τους συστήματος.

3 Είναι τροφή που αφομοιώνεται εύκολα. Το γάλα χρειάζεται 4 ώρες για να χωνευτεί ενώ το γιαούρτι μόνο 1 ώρα, στο γιαούρτι δε γίνονται αρκετές ζυμώσεις, με αποτέλεσμα να αφομοιώνεται κατά 93% από το έντερο πολύ πιο εύκολα από το γάλα.

4 Σκοτώνει διάφορους επιβλαβείς μικροοργανισμούς του εντέρου. Τα πολυάριθμα ζωντανά και ενεργά βακτήρια (γαλακτοβάκιλους) ασκούν θετική δράση στη μικρό-χλωρίδα του εντέρου και στην παραγωγή εντερικών αντισωμάτων. Ισοδυναμεί με ένα φυσικό αντιβιοτικό. Οι δυο μικροοργανισμοί, οι οποίοι καταλύουν τη ζύμωση της λακτόζης και είναι οι Lactobacillusbulgaricus και Streprococcus thermophilis Όταν φτάσουν στο έντερο, αποκαθιστούν τη φυσιολογική μικροβιακή χλωρίδα και καταπολεμούν τον υπερπληθυσμό των βλαβερών βακτηρίων, που μπορεί να οφείλεται σε κακή διατροφή, την εξάντληση ή τη χρήση αντιβιοτικών.

5 Καταπολεμά τις διάρροιες, που προέρχονται από λοιμώξεις του γαστρεντερικού σωλήνα, γιατί οι βάκιλοι του, εξουδετερώνουν τα μικρόβια που τις προκαλούν.

6 Καταπολεμά την χρόνια δυσκοιλιότητα, γιατί η υφή του είναι μαλακή και υδαρή ώστε ναενθαρρύνει τις συσπάσεις ενός «τεμπέλικου» εντέρου και οι βάκιλοί του εξυγιαίνουν τη χλωρίδα του εντέρου, απομακρύνοντας τις τοξίνες που συγκεντρώνονται.

7 Βοηθάει στην αναγέννηση της χλωρίδας του παχύ εντέρου, σε περιπτώσεις θεραπείας με αντιβιοτικά. Είναι απαραίτητη η κατανάλωσή του σε περιπτώσεις θεραπείας με αντιβιοτικά ή ακτινοβολίες, για να καταστρέψει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών στο εντερικό τους σύστημα, ενισχύοντας τους καλούς μικροοργανισμούς σε αυτό. Επιπλέον παράγει ουσίεςκαι φυσικά αντιβιοτικά, ικανά να καταστρέψουν βακτηρίδια που προκαλούν ασθένειες, όπως η φυματίωση. Είναι σε όλους γνωστή η συμβουλή των ιατρών να καταναλώνεται γιαούρτι μαζί με την λήψη αντιβιοτικών. Τα αντιβιοτικά καταστρέφουν τη φυσική χλωρίδα του εντέρου. Το γιαούρτι εφοδιάζει το έντερο με μικροοργανισμούς που διατηρούν την ισορροπία του και αναπληρώνουν τις καταστροφές που έχει υποστεί η χλωρίδα του.

8 Οι ζωντανοί μικροοργανισμοί που περιέχει (προκύπτουν μετά τη ζύμωση του γάλακτος) ρυθμίζουν την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας, που είναι σημαντική για τη σωστή λειτουργία του εντέρου και την αποφυγή γαστρεντερικών προβλημάτων. Σε περιπτώσεις δε γαστρεντερίτιδας μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα προσφέροντας όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

9 Είναι ιδανικό τρόφιμο για τα παιδιά που έχουν πρόβλημα με τη λακτόζη, γιατί μπορούν να το φάνε άφοβα και να πάρουν από αυτό το ασβέστιο και τα υπόλοιπα απαραίτητα συστατικά. Όταν υπάρχει δυσανεξία στη λακτόζη, που περιέχει το γάλα, το γιαούρτι αποτελεί την εναλλακτική λύση για τη λήψη του απαραίτητου ασβεστίου.

10 Τα πλούσια θρεπτικά συστατικά που περιέχει, ιδιαίτερα το ασβέστιο, και οι σχετικά λίγεςθερμίδες του συμβάλλουν στην καταπολέμηση της Παχυσαρκίας και τη διατήρηση του κανονικού βάρους του σώματος: Λόγω της ιδιότητας του ασβεστίου να οδηγεί σε αύξηση τη χρήση των λιπών από τα κύτταρα και τη μείωση σύνθεσης νέου λίπους (το χαμηλό ασβέστιο ευνοεί την ανάπτυξη περισσοτέρων και μεγαλύτερων λιπωδών κυττάρων) τα άτομα που χρησιμοποιούν το γιαούρτι σε μεγάλες ποσότητες καθημερινά χάνουν μεγάλη ποσότητα λίπους από το σώμα τους. Επίσης μειώνεται το κοιλιακό λίπος, που θεωρείται περισσότερο επικίνδυνο για την υγεία και χάνεται περισσότερος λιπώδης ιστός παρά μυϊκός ιστός. Αντίθετα, σε δίαιτες που λείπει το γιαούρτι χάνεται λίπος αλλά και μυϊκός ιστός. Σε παιδιά και έφηβους που καταναλώνουν γάλα, τυρί και γιαούρτι (σε ποσότητα που συστήνεται για την ηλικία τους) το βάρος του σώματός τους είναι πιο συχνά φυσιολογικό σε σύγκριση με τους συνομιλήκους τους που αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά.

11 Είναι αντί-χοληστερινικό, δηλαδή κατεβάζει την χοληστερίνη του αίματος. Προστατεύει από τιςκαρδιοπάθειες αυξάνοντας την λιποπρωτεϊνική χοληστερόλη υψηλής πυκνότητας και μειώνοντας την κακή χοληστερόλη.

12 Παρουσιάζει Αντικαρκινική δραστηριότητα. Έρευνες έδειξαν ότι το ασβέστιο παίζει ρόλο στους μηχανισμούς γένεσης καρκίνου, ιδιαίτερα δε βρέθηκε πως μπορεί να μειώσει τον καρκίνο του παχύ εντέρου και του ορθού. Ένα από τα βακτήρια του γιαουρτιού, το λακτομπάκιλους, αποδείχτηκε πως καταστέλλει την παραγωγή ένζυμων που ευνοούν τους όγκους στο παχύ έντερο.

13 Παράγει ουσίες και φυσικά αντιβιοτικά, ικανά να καταστρέψουν βακτηρίδια που προκαλούν ασθένειες, όπως η φυματίωση.

14 Προλαβαίνει τον εκφυλισμό του Συκωτιού.

15 Είναι ευεργετικό για τους ΚΑΠΝΙΣΤΕΣ και για όσους καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες από οινοπνευματώδη ποτά, γιατί προστατεύει το βλεννογόνο του στομάχου.

16 Έχει διαπιστωθεί ότι οι πρωτεΐνες του χωνεύονται πιο εύκολα.

17 Το γιαούρτι περιέχει προβιοτικούς παράγοντες, που διασπούν τα ξένα οιστρογόνα- χημικές ουσίες (τοξικές ουσίες που συμπεριφέρονται σαν ορμόνες μέσα στον οργανισμό) και οι οποίοι είναι καρκινογόνοι.

18 Το ασβέστιο που περιέχει το γιαούρτι έχει μια ακόμη πολύτιμη ιδιότητα: Προστατεύει την Ακοή, γιατί προφυλάγει τα μικρά οστά του αυτιού, που δρουν προστατευτικά στην συγκεκριμένη αίσθηση. Αν δηλαδή τον τελευταίο καιρό παρατηρήσατε ότι η ακοή σας μειώθηκε ελαφρά εφαρμόστε μια απλή οικιακή αγωγή που θα σας βοηθήσει: Φάτε ένα γιαούρτι. Για να πάρετε τα 700 mg ασβεστίου που χρειάζεστε είναι αρκετό 1 ποτήρι γάλα, 1 γιαούρτι πλήρες και ένα κομμάτι τυρί (φέτα), ενώ στην εγκυμοσύνη αυξάνουμε την ποσότητα κατά 500mg.

19 Οι πρωτεΐνες του είναι υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ η ποιότητά τους είναι ανώτερη από αυτές του γάλακτος, η ποσότητά τους δε είναι αρκετά μεγαλύτερη (από την αντίστοιχη του γάλακτος) γιατί όλα τα συστατικά περιέχονται σε συμπυκνωμένη μορφή. Οι πρωτεΐνες αυτέςχωνεύονται πιο εύκολα, γιατί είναι περισσότερο <τρωτές> στα ένζυμα της πέψης. Πράγματι στο γιαούρτι γίνονται αρκετές ζυμώσεις, με αποτέλεσμα να αφομοιώνεται κατά 93% από το έντερο πολύ πιο εύκολα από ότι το γάλα.

20 Βοηθά αποφασιστικά στην ανάπτυξη και τη σωματική διάπλαση των παιδιών λόγω της περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η περιεκτικότητα του σε ασβέστιο το καθιστά πολύτιμο για όλα τα παιδιά άνω των 7 μηνών, τις έγκυες καιθηλάζουσες μητέρες, για όσους αντιμετωπίζουν (ή θέλουν να προλάβουν) προβλήματα.

21 Λόγω του γαλακτικού οξέος που περιέχει παρουσιάζει αντισηπτικές ιδιότητες που εμποδίζει τη ζύμωση και την απορρόφηση των τοξινών.

22 Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι ευεργετικό σε περιόδους ανάρρωσης των αρρώστων. Ανάλογα με την περιεκτικότητα του γιαουρτιού σε μικροοργανισμούς το γιαούρτι μπορεί να έχει αντί-μικροβιακή δράση και να βοηθήσει στην ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αποτελεί μία από τις ελαφρότερες και πλουσιότερες τροφές, την οποία μπορεί να καταναλώσει κάποιος όταν υποφέρει από γρίπη, ακόμη και με υψηλό πυρετό.

23 Το παραδοσιακό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη μπορεί να μειώσει την κακοσμία του στόματος και τα επιβλαβή βακτηρίδια που ζουν στη γλώσσα και το σάλιο. Η άσχημη αναπνοή είναι από τα πιο δυσάρεστα και δυσεπίλυτα προβλήματα. Συχνά οφείλεται στην παρουσία βακτηριδίων, πουπροκαλούν την αποσύνθεση των μη χωνεμένων τροφών στο στομάχι. Αποτέλεσμα αυτής της αποσύνθεσης είναι διάφορα δύσοσμα αέρια που διαφεύγουν από το στόμα, προκαλώντας έτσι το σύμπτωμα της κακοσμίας. Για να καταπολεμηθεί αυτό το δυσάρεστο πρόβλημα είναι αρκετό να φάει κάποιος γιαούρτι. Οι λακτοβάκιλοι, που περιέχει καταστρέφουν τα βακτήρια που γεννούν το πρόβλημα, λύνοντάς το άμεσα.

24 Σαν τροφή βοηθά στην καλύτερη αξιοποίηση του ασβεστίου, του φωσφόρου του γάλακτος.

25 Δυναμώνει τα εύθραυστα οστά των ηλικιωμένων ανδρών και βοηθάει τις γυναίκες στην αντιμετώπιση της οστεοπόρωσης.

26 Προφυλάξτε την υγεία των δοντιών σας εντάσσοντας το γιαούρτι στην καθημερινή σας διατροφή μια και, σύμφωνα με τους ειδικούς, προστατεύει και από την τερηδόνα.

27 Συμβάλει στην αντιμετώπιση ορισμένων τύπων δερματοπαθειών, που οφείλεται σε έλλειψη ή κακή απορρόφηση από το έντερο των συμπλέγματος Β. Ενισχύει τη φυσιολογική διαδικασία ανανέωσης των κυττάρων της επιδερμίδας, καθώς επίσης ενισχύει και την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.

28 Το γιαούρτι δεν προκαλεί εύκολα αλλεργία όπως το γάλα, γιατί με τη ζύμωση η λακτόζη (το σάκχαρο του γάλακτος, που είναι το κύριο αλλεργιογόνο συστατικό του) διασπάται σε γαλακτικό οξύ, με αποτέλεσμα να γίνεται καλύτερα ανεκτό στο άτομο με αλλεργικό πρόβλημα. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να καταναλώσουν γάλα γιατί τους προκαλεί πόνους στην κοιλιά, διάρροια και φούσκωμα Αυτά τα συμπτώματα οφείλονται στην αδυναμία τους να πέψουν τη λακτόζη. το φυσικό ζάχαρο που περιέχει το γάλα. Στο γιαούρτι η λακτόζη μειώνεται κατά 20-30% με αποτέλεσμα το γιαούρτι να αποτελεί τροφή εύπεπτη ακόμα και για αυτούς τους ανθρώπους. Και

29 Βοηθάει στη διατήρηση της υγείας σε καλή κατάσταση και, όπως ισχυρίζονται πολλοί, χαρίζειμακροζωία. Φημίζεται ότι διατηρεί το νου σε εγρήγορση και αποτρέπει το γήρας.

Δεν είναι μόνο τρόφιμο των ηλικιωμένων αλλά όλων των ανθρώπων.

Γιαούρτι και Δίαιτα:
Το γιαούρτι αποτελεί ένα από τα καλύτερα διαιτητικά βοηθήματα. Ανάμεσα στις άλλες διαιτητικές τροφές, ενδεικτικά αναφέρεται ότι το αποβουτυρωμένο γιαούρτι περιέχει 38 θερμίδες περίπου έναντι 80 που περιέχει ένα αυγό, 132 θερμίδες ένα μέτριο μήλο, 100 μία πατάτα βραστή, 230 μία μερίδα κοτόπουλο ψητό, 126 τα 100 γραμμάρια τόνου σε νερό. Ενώ είναι αλήθεια ότι τόσο το σκέτο γιαούρτι, όσο και το γάλα έχουν την ίδια θρεπτική αξία και την ίδια ποσότητα θερμίδων, είναι γεγονός ότι το γιαούρτι είναι περισσότερο χορταστική τροφή. Επιπλέον, το γιαούρτι μπορεί να υποκαταστήσει άριστα τροφές, όπως είναι η κρέμα γάλακτος, η μαγιονέζα, η ξινή κρέμα (αφρόγαλα) που περιέχουν πολύ υψηλότερο ποσοστό θερμίδων με αποτέλεσμα να γίνεται πιο δυνατή η διατήρηση του βάρους υπό έλεγχο.

Παιδί και Γιαούρτι:
Το γιαούρτι είναι ο καλύτερος φίλος και των παιδιών. Συστήνεται από τους παιδίατρους σαν βασικό στοιχείο του καθημερινού διαιτολογίου για όλες τις ηλικίες γιατί μια τροφή υψηλής βιολογικής αξίας, εύγευστη και εύπεπτη. Μετά τον 18ο μήνα είναι ιδανικό σαν δεύτερο πρωινό ή απογευματινό γεύμα μόνο του ή σε συνδυασμό με φρούτα, μέλι, ψωμί ή μπισκότα. Σε περιπτώσεις γαστρεντερίτιδας το γιαούρτι μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα προσφέροντας τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες. Μπορεί να καλύψει τις ανάγκες του παιδιού σε νερό εφόσον θεωρείται μια ημι-στέρεα τροφή με μεγάλη περιεκτικότητα νερού. Ακόμα το γιαούρτι είναι δημοφιλές στη παιδική και εφηβική ηλικία γιατί προσφέρεται σαν επιδόρπιο, ενώ δεν περιέχει ζάχαρη, λιπαρά και πολλές θερμίδες. Μπορεί επίσης και να εμπλουτιστεί με ελκυστικά πρόσθετα όπως φρούτα, σοκολάτα, δημητριακά, μούσλι, ξερά δαμάσκηνα, μπισκότα, μέλι, καρύδια, γλυκά του κουταλιού.

Τι πρέπει να γνωρίζουμε για το υγιεινό γιαούρτι:
Πολλοί αναρωτιούνται: «ποια πρέπει να είναι όμως η όψη ενός γιαουρτιού ώστε να το καταναλώσουμε άφοβα και με τη σιγουριά ότι ναι, τρώμε κάτι που είναι όντως υγιεινό»;

Έτσι για να είμαστε σίγουροι, πρέπει:
Η Όψη του πρέπει να είναι αλαβάστρινη, δηλαδή λευκό, λείο και λαμπερό. Η γεύση του να είναι υπόξινη και να έχει χαρακτηριστικό και ευχάριστο άρωμα. Αν καλύπτεται από υμένιο (πέτσα) αυτό να είναι συμπαγές και λευκό έως υποκίτρινο. Στο ολόφρεσκο γιαούρτι η επιφανειακή πέτσα είναι λεπτή, λεία, λευκό-κίτρινη και εύθραυστη. Στο περισσότερων ημερών η πέτσα είναι χονδρή, ρυτιδωμένη, κιτρινωπή και ανθεκτική. Η φυσική του κατάσταση να είναι συμπαγής, χωρίς πόρους και να μην εμφανίζει ίζημα. Να μην περιέχει χρωστικές ουσίες, ζελατίνη, ζάχαρη ήσυντηρητικά. Το γιαούρτι με φρούτα δεν πρέπει να περιέχει προσθετικά ή συντηρητικά, όπως σορβικό κάλιο (που χρησιμοποιείται στα φρούτα). Το διάστημα ανάμεσα στην ημερομηνία παραγωγής και την ημερομηνία λήξης δεν πρέπει να ξεπερνά τον ένα μήνα (σε θερμοκρασία 2-6ο C). Το καλύτερο γιαούρτι και αυτό που περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες είναι τοΠΛΗΡΕΣ. η ποσότητα ασβεστίου όμως είναι ίδια σε όλα τα είδη.

Γιαούρτι με ή χωρίς πέτσα;
Εάν μπορείτε να προμηθευτείτε παραδοσιακό γιαούρτι με πέτσα (το οποίο έχει πήξει μόνο με την πυτιά), τότε προτιμήστε το, γιατί είναι αγνό και φυσικό προϊόν. Το γιαούρτι με πέτσα του εμπορίου, ωστόσο, είναι αποτέλεσμα βιομηχανικής επεξεργασίας. H πέτσα σχηματίζεται όταν το γάλα δεν είναι ομογενοποιημένο. Αυτό σημαίνει ότι το λίπος δεν διαχέεται στο γάλα, αλλά συγκεντρώνεται στην επιφάνεια. Ουσιαστική διαφορά ανάμεσα στο αγελαδινό γιαούρτι με πέτσα και χωρίς πέτσα δεν υπάρχει, εκτός και αν έχει γίνει προσθήκη πρόβειου γάλακτος (πιο πλούσιο σε λιπαρά) ώστε να είναι πιο παχιά η πέτσα. H μόνη διαφορά ανάμεσα στους δύο τύπους γιαουρτιού είναι ότι στο γιαούρτι με πέτσα το λίπος είναι συγκεντρωμένο στην πέτσα, οπότε αφαιρώντας τη γλιτώνετε θερμίδες.

Πώς δεν πρέπει να είναι το γιαούρτι:

Καλό είναι όμως να γνωρίζουμε ότι το γιαούρτι δεν πρέπει να έχει:

Υπερβολικά ξινή γεύση: σημαίνει γενικά ότι έχει ζυμωθεί σε υψηλότερη από την κανονική θερμοκρασία ή ότι έχει περάσει η ημερομηνία λήξης του προϊόν

Πηγή: prasino-hamomilaki.blogspot.com

© 2017 Forwoman.gr
facebook_page_plugin
Τα cookies βοηθάνε στην καλύτερη εμπειρία σας στην περιήγηση της ιστοσελίδας μας, συνεχίζοντας συμφωνείτε με τη χρήση τους.
Περισσότερα Αποδοχή